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mardi 27 août 2013

Comment prévenir la listériose?

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Listeria monocytogenes, la bactérie qui cause la listériose, est tué par la pasteurisation et la cuisson. La bactérie a été trouvée dans un assortiment d'aliments crus, comme la viande et les légumes crus. L'article suivant vous fournira des mesures pour prévenir la propagation de la listériose.
1 Soyez conscient du moment où vous ou d'autres à votre charge êtes plus à risque de contracter la listériose. Alors que n'importe qui peut être infecté par la maladie si elles entrent en contact avec la bactérie, il y a ceux qui sont à un risque accru. Cela comprend:
Enceintes femmes (environ 20 fois plus susceptibles que les autres adultes en bonne santé à la listériose).
Les nouveau-nés.
Les personnes de plus de 65 ans.
Les personnes qui ont un système immunitaire affaibli, comme les personnes qui subissent une chimiothérapie ou la prise de médicaments glucocorticoïdes.
Les personnes ayant le sida (près de 300 fois plus susceptibles de contracter la listériose que les personnes ayant un système immunitaire normal).
2 Savoir comment prévenir la maladie. Les mesures prises pour prévenir la listériose ressemblent beaucoup à ceux qui sont utilisés pour aider à prévenir d'autres maladies causées alimentaires. Maintenir les pratiques alimentaires sûres en tout temps dans la cuisine, lors d'un barbecue, un pique-nique, ou là où la manipulation des aliments et de la consommation est en cours. Pratiques de manipulation sécuritaires comprennent:
Gardez les viandes crues séparées des légumes, des fruits, des aliments qui ont été cuits et prêts-à-manger.
Faites bien cuire les aliments crus d'animaux, tels que bœuf , de porc et de volaille .
Évitez tout contact avec le fluide à partir de paquets de hot-dog sur d'autres aliments, les ustensiles et les surfaces de préparation des aliments.
3 Lavez-vous les mains avant et après la manipulation des aliments. Toujours se laver les mains après avoir touché des animaux et après avoir été à l'extérieur, avant toute manipulation ou la consommation d'aliments.
Se laver les mains, les couteaux, les planches à découper et les comptoirs après avoir manipulé des aliments crus.
Lavez-vous les mains après avoir manipulé des hot-dogs , viandes froides et charcuteries.
Laver les légumes crus avant sa consommation, en particulier ceux qui ont été cultivés en utilisant le fumier comme engrais.
4 Prenez garde aux pratiques alimentaires. Les suggestions suivantes vous aideront à prévenir la listériose:

 Éviter le lait ou les aliments fabriqués à partir de lait non pasteurisé non pasteurisés.
Utilisez périssables et de prêt-à-manger dès que possible.
Ne pas manger des hot-dogs, viandes froides ou charcuteries, sauf s'ils ont été réchauffés et sont fumante.
Ne pas manger de fromages à pâte molle à moins qu'ils aient des étiquettes qui indiquent clairement qu'ils sont fabriqués à partir de lait pasteurisé.
Ne pas manger pâtés à tartiner réfrigérés à base de viande. Pâtés en conserve ou de longue conservation et pâtes à tartiner à base de viande peuvent être mangés.
Ne pas manger réfrigérée fumé fruits de mer , sauf si elle est contenue dans un plat cuisiné (comme une casserole). En conserve ou en veilleuse fruits de mer fumés en toute sécurité.
5 Respecter les pratiques de manipulation des aliments utilisés au restaurant. Si vous voyez des signes de mauvaise manipulation ou de maintenance sale d'un lieu de restauration, choisir de ne pas y manger.
Une personne atteinte de la listériose a de la fièvre, des douleurs musculaires, et souvent peut éprouver des symptômes gastro-intestinaux tels que nausées ou des diarrhées .
Dans le cas d'un cours de grossesse , les antibiotiques donnés rapidement à la mère-à-être peut souvent prévenir l'infection du fœtus ou du nouveau-né.

Les bébés peuvent naître avec la listériose si leurs mères ont consommé des aliments contaminés pendant la grossesse.

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